2021/10/17

＜ぬか漬けは奥深いけれど手軽＞ぬか漬けにするとおいしい、相性の良い食材といえば何？

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家でぬか漬けを作ると聞くと「ぬか床の手入れが難しそう」と、大変なイメージをもつ人もいるかもしれません。しかし最近はジッパータイプやチューブタイプなど、手軽に試せるぬか床が売られているのを知っていますか？　ママスタコミュニティには、ぬか漬けに関するこんな投稿がありました。

『お手軽タイプのぬか漬けデビューをしました！　でも漬けるものが大根やナス、キュウリぐらいしか思い浮かびません。実際に漬けてみておいしかったものを教えてください！』

ぬか漬けデビューをした投稿者さん。定番の野菜でぬか漬けを作ってみたものの、今度は「変わり種食材」にも挑戦したいそう。ぬか漬け作りの経験があるママたちのオススメをさっそく見てみましょう。

ぬか漬けといえばフルーツ！？定番以外の野菜もたくさん

ぬか漬けと聞いて、まずイメージするのは野菜でしょうか。ママたちからは定番から、意外な野菜までぬか漬けにするとおいしい食材が寄せられました。

ぬか漬けの定番野菜はまだまだあります

『ニンジンやウリもおいしい』

『キャベツ』

『かぶ』

『カボチャ』

ママたちから提案があったのは、ぬか漬けの定番といえる野菜。どれもスーパーなどで手に入れやすい野菜ばかりです。ぬか漬けの定番野菜といえども、数種類を盛り合わせて食卓にならべるだけで立派な一品に！

野菜ならなんでもおいしくなる？試してみたい食材

『長芋もおいしいよ。息子も大好きです』

『セロリ』

『ミニトマト。定番野菜にくわえるとぬか漬けが華やかになる！　食べるとシュワッとして炭酸みたいな感じ』

『ニガ味がイヤな人は苦手かもしれないけど、ゴーヤのぬか漬けを食べたらおいしかった』

『オクラもおいしかったよ』

『ヤングコーン』

『ミョウガと生姜がおいしかった。ミョウガはたて半分に切って、塩もみはせずそのまま漬けている。生姜はつかりにくいから長めに漬けておく』

『ブロッコリーの茎を漬けたものがおいしかった』

漬け方や味の詳細まで教えてくれるママもいました。

フルーツもいい！

『リンゴ』

『私はぬか漬けを20年やっているよ。夏にスイカの皮を漬けるのが好き』

スイカはウリ科ですから、ウリを漬けたときのような味がするのでしょうか。捨ててしまうスイカの皮をぬか漬けにして食べるのは、ムダがなくていいですね。定番野菜やフルーツ以外にも、ぬか漬けに合う自分のお気に入り食材を探すのも楽しそうです。

『アボカド』

なかでも「アボカド」を推すママたちの声が多く寄せられました。筆者もぬか漬け経験が長い友人からすすめられたアボカドを半信半疑で試したところ、後を引くおいしさ！　アボカドならではの食感と、コクのある味わいはやみつきになります。アボカドの熟成具合で違いを楽しんでみるのもオススメ。ただ熟成がすすんだアボカドは、ぬか床が汚れる場合もあるのでご注意を。

おつまみにもピッタリ！たまごやチーズも合うよ

『わが家ではゆでたまごも人気』

『かまぼこ』

『チーズ』

『クリームチーズ！　私はおつまみで食べる』

ゆでたまごや練り製品、チーズなどはどれもほどよい塩気がある食材。お酒との相性もよさそうです。野菜やフルーツとちがって、季節を選ばず入手できるのもうれしい点。チーズはぬか床の中で崩れないように、しっかりした形状のタイプがよさそうです。ぬか漬けといえば野菜のイメージが強いかもしれません。しかし筆者が使っているぬか床のパッケージには、ぬか漬けにオススメの食材として肉や魚も記載がありました。意外とどんな食材でも合うのかもしれません。