2015/11/11

鍋一つで！家庭でも作れる栗とゴルゴンゾーラのリゾットが美味しそう！

今が旬の栗は、リゾットにすると美味しくいただけますよ！
市販の甘露煮で、本格的なリゾットが手軽に作れちゃいます！
美味しい栗とゴルゴンゾーラの旨みが染みわたって、と～っても濃厚な絶品リゾット、ぜひお試しくださいね。

材料 4人分

米：240g　たまねぎ：1/4個　ブイヨン：800cc　栗の甘露煮：10粒　オリーブオイル：大1　白ワイン：50cc　ゴルゴンゾーラ：80g　生クリーム：80cc　パルメジャーノチーズ（すりおろし）：大2　黒胡椒：適量　イタリアンパセリ（みじん切り）：大1

ブイヨンの作り方

たまねぎ、にんじん、セロリ各1/4個程度、黒粒胡椒5粒、ローリエの葉1枚、パセリの茎4～5本、塩小さじ1/2を1ℓのお水と一緒に40分以上煮出したものを使います。
もしくは、市販のブイヨン800ccを使ってください。

作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れてたまねぎのみじん切りを炒め、透き通ってきたら米を洗わずに入れて炒め、4等分に切った栗も加える。
2.米が熱くなったら白ワインを注ぎ、続いて、ブイヨンをお玉で2～3杯ずつ加えていく。中火で13分ほど経過したところで、アルデンテかどうか確認したら1cm角に切ったゴルゴンゾーラ、パルミジャーノチーズ、生クリームを加えて溶かし、火を止める。※アルデンテか確認した時点で、ブイヨンが残っていたら全部使い切らずに残してください。

3.器にもり、パセリ、黒胡椒をふる。