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夏が旬のバジルで!簡単なのに絶品・ジェノベーゼパスタ

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バジルの旬は、7月~8月!
旬の摘みたてバジルをGETして、ジェノベーゼパスタを作りましょう!
美味しいバジルが手に入ったら、ぜひジェノベーゼソースを作ってみてください。
手作りのジェノベーゼソースは、市販のものより断然美味しく、実はフードプロセッサーでとっても簡単に作れちゃうんですよ!
おすすめの具は、じゃがいもといんげん!
ほくほくのじゃがいもといんげんがソースに絡み合ってとっても美味しいんです。
ジェノベーゼは瓶で保存すれば、日持ちもしていろんなものにアレンジできますよ。
簡単に作れるので、夏休みのお昼ごはんにもぴったりです!

材料 4人分

スパゲッティ:260gジェノベーゼペースト:100gさやいんげん:60gじゃがいも:中1個黒胡椒:適量パルメジャーノ:適量

ジェノベーゼペースト(作りやすい分量)

バジル:30g松の実:15g塩:小1/2黒胡椒:適量にんにく:1かけEXVオリーブオイル:50ccパルメジャーノ:大5

作り方

1.ジェノベーゼペーストを作ります。洗って水分を拭き取ったバジル、その他全ての材料をフードプロセッサーに入れて攪拌し、ペースト状にします。
2.塩を加えた湯に、7mm厚さの半月切りにしたじゃがいもを入れ、再沸騰したらスパゲッティ、長さを3等分にカットしたさやいんげんを入れて茹で上げる。
3.ボウルにジェノヴェーゼペーストを入れて、茹であがったスパテッティとあえる。※ジェノベーゼペーストは作りやすい分量なのですべて使う必要はありません。
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レシピ監修:前澤 由希子
OL時代に各種料理学校へ通い調理師免許を取得。
結婚後、単身イタリアへ留学し料理を学ぶ。
帰国後、都内のトラットリアで修行し、船橋市の自宅で料理教室を開講する。
都内の企業ショールームや雑誌、TV等で料理を制作するほか、企業での講演等を行う。

文・編集部

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