“サラダチキン”を自宅で作ろう！リーズナブルな鶏むね肉でしっとり美味しく仕上げるコツ
コンビニなどで何を食べようか悩んだとき、サラダチキンを手にとる方もいることでしょう。サラダチキンは、低糖質・高たんぱくで手軽に食べられるため、ダイエット目的としても人気が高いですね。購入すると高くつきますが、安価な材料で簡単に作れるものなので、家で手作りしてみませんか？ 家でサラダチキンを手軽に美味しく作る方法と、アレンジレシピをご紹介します。
鶏むね肉をしっとり仕上げるコツは？
サラダチキンの作り方
パサパサとして美味しくないというイメージをもたれやすい鶏むね肉ですが、実は安価な鶏むね肉でも低温でじっくりと火を通すことで、しっとりと美味しく仕上げることができるんです。ポイントは低温調理の温度。ジップロックに鶏むね肉を入れて真空に近い状態にし、58度から65度の間を保っているお湯の中にジップロックごと入れ1時間放置するだけで、鶏むね肉にゆっくりと火が入り、しっとりとした美味しいサラダチキンが出来上がります。
■材料 4つ分
鶏むね肉：4枚（1枚300g前後）
塩：4.5ｇ×4枚分
胡椒：0.5g×4枚分
カレーソース
玉ねぎ：1個
りんご：1個
にんにく：1片
バター：50g
小麦粉：大さじ2
カレー粉：小さじ1.5
ブイヨン：1個
水：300cc
塩：ふたつまみ
＜サラダチキンの作り方＞
1.鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、耐熱性のジップロック等に1枚ずついれて、塩・胡椒を揉みこみ、空気を抜く。鶏むね肉1枚につき、塩4.5g、胡椒0.5gを揉みこみましょう。
2.鍋に湯を沸かし、58度になったらジップロックごと入れる。温度が下がらないよう調節しながら、1時間低温調理する。
3.1時間たったらお湯から出して完成。
＜ソースの作り方＞
1.玉ねぎ、りんごは1cm角に切る。にんにくはみじん切りする。
2.鍋にバターを熱し、1.の材料を全ていれ、透き通るまで炒める。
3.小麦粉、カレー粉、塩をいれ炒め、水とブイヨンを入れて10分ほど煮込んでとろみがつけば完成。
自宅で簡単に作れる「サラダチキン」のレシピをご紹介しました。1時間低温調理することで時間はかかりますが、購入するよりもリーズナブルにサラダチキンを食べることができますよ。サラダチキンが好きな方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。
文・編集部 編集・物江窓香