雨の日は家で和菓子作り！アジサイのキラキラ錦玉

雨の日が多くなる6月ですが、各地でアジサイが開花し、見頃を迎えます。
じめじめした雨の時期に清涼感を与えてくれるアジサイのお菓子を、自宅で作って楽しみませんか？
和菓子屋さんで見かけるアジサイの錦玉（きんぎょく）は、実は家でも簡単に作ることができます。
錦玉は、水に寒天、砂糖、水あめを混ぜ、煮溶かして固めたもので、小さくカットして、白あんを包むだけで作れます。
見た目も涼しげなので今の時期にぴったりのおやつです。

作り方

1.小鍋に粉寒天、水を入れてまぜ、火にかける。沸騰したら1分煮たせて、砂糖と水あめを加えて混ぜ、さらに1分煮立たせ、濾しておく。
2.バットにラップを敷いて、寒天液の高さが5mmくらいになるように1/4量を流す。
3.残りの寒天液を3つの小皿に分け、ピンク、紫、水色の着色を少量いれて混ぜる。薄い色のほうが綺麗なので、着色料は、楊枝の先にほんの少しつけるぐらいで大丈夫です。2.のラップを敷いたバットにそれぞれ流し、冷蔵庫で冷やす。
4.寒天を容器からはずして5mm角になるようにサイコロ状に切る。
5.白あんは25gずつ丸める。
5.カットした寒天は、ピンクと白、水色と紫と白の組み合わせに分けておく。手に寒天をのせ、その上に白あん、寒天をのせ、おにぎりのようにぎゅっと握る。全体にきれいについたら完成。

文・編集部

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