クリスマスのご馳走レシピ！中から色々出てくるお米のケーキ！？

毎年クリスマスの料理がマンネリしてきた……。そんな方におすすめなのがこちら！
イタリア、ナポリの“サルトウ”と呼ばれるお祝い料理です！
リゾットを作り、その中に、ミートボール、ゆで卵、モッツアレッラを詰めて、
上からさらにリゾットで蓋をしてオーブンへ。
ケーキを作る型に入れて焼くので、お米のケーキみたいですよ。
中に色々と詰めているので、食べる時も楽しい！
野菜や星型に抜いたパプリカなどでリース風に飾るとさらに可愛く豪華に見えます。
今年は、家族が食べたことのない料理に挑戦されてみてはいかがでしょう？
イタリアへ料理修行に行かれた料理家さんのレシピですので、
味は本当に美味しく、本場の味が再現できちゃいますよ。

下準備

豚ひき肉100gにあらかじめ塩1.8ｇ、黒胡椒少々を混ぜて一晩置いておく。
乾燥ポルチーニ茸は、50ccのぬるま湯で30分ほどおき戻しておく。

作り方

1.＜ミートソースを作る＞フライパンにオリーブオイルを入れ、セロリ、にんじん、たまねぎを粗いみじん切りにしたものをよく炒め、生ハムの角切り、前日に塩、胡椒しておいた豚ひき肉、ぬるま湯で戻したポルチーニを3等分程度に切って加える。ブランデーを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶、ポルチーニの戻し汁を入れて塩小さじ3/4、胡椒して10分煮る。出来上がったら1/3量をミートボール用に小なべに取り分けておく。
2.＜リゾットを作る＞残りの2/3のミートソースに、水200cc、お米を入れて中火で10分、底が焦げつかないようにたまに混ぜながら煮込む。かなりアルデンテな状態に煮て水分が飛んだら火を止め、とき卵、パルメジャーノチーズを混ぜ、冷ましておく。


3.＜ミートボールを作る＞ミートボール用の、小麦粉以外の材料を全て混ぜて1.5～2㎝に丸め、小麦粉をつけてさっと揚げ、1で取り分けておいたミートソース1/3に入れて3分煮る。

4.＜型に詰めて焼く＞型にバターを塗ってパン粉をふり、2のリゾットの2/3を入れて中央をくぼませる。


5.バター10gと一緒に鍋に入れて温めておいたグリンピース、1cm角にしたモッツァレラチーズ、スライスしたゆで卵、3ミートボールを入れ、ミートボールを煮たソースを少し入れて残りのお米でフタをする。


6.上にパン粉をふり、バター20g（分量外）を散らして200℃のオーブンで30分焼く。※熱い状態で型からはずすと崩れるので、粗熱がとれてからはずす。


7.＜飾りつけ＞焼きあがったら、上にクリスマスのリース風にマイクロトマト、ルッコラ、星型に抜いたパプリカなどでリース風に飾りつける。

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