クリスマスパーティーのおともに！雪だるまパン

クリスマスに、ビーフシチューやホワイトシチューを作る方、多いですよね！
シチューやお肉料理に合う、ふわふわの白パンで、雪だるまパンにしてみませんか？
子どもが喜ぶ、可愛い雪だるまパン作り、とっても楽しいですよ。
クリスマスパーティーではなくても、クリスマスが近い12月なら、朝ごはんやお昼ごはんのパンとして作っても可愛いですね！
帽子や手袋は、色紙で作って楊枝でくっつけるだけで簡単に手作りできますよ。

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・クッキングシート・ケーキクーラー・のりパンチ

作り方

＜生地をこねる＞

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで2つくぼみを作り、それぞれのくぼみにインスタントドライイースト、はちみつを入れる。

2.1のインスタントドライイーストに牛乳をかけるように入れる。インスタントドライイーストが牛乳によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。

3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。

5.生地の粉気がなくなり、弾力が出てきたら、室温に戻しておいた無塩バターを入れて混ぜ合わせる。最初は分離して混ざらないが、根気よく伸ばし捏ねをして生地と一体になるまでなじませる。

6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。

7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。

8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。

＜一次発酵　30℃で1時間くらい＞

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は常温でも充分発酵する。
イーストは生き物、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。
オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。

＜発酵完了（見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める）＞

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。

＜ガス抜き＞

生地を手の甲でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。

＜分割・丸め＞

8等分にする。
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面の生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。

＜ベンチタイム＞

丸めた生地は濡れふきんをかぶせるなどして、（ここではボウルをかぶせている）乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

＜成型＞

クッキングシートを10cm×10cmくらいにカットしておく。
丸めて生地を指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面をの生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。

＜二次発酵＞

40℃で30分くらいひとまわり大きくなるまで発酵させる。

＜仕上げ＞

上新粉か米粉を薄くふる。（なければ強力粉でも可。上新粉、米粉だと食べたときの口当たりがよい）

＜焼成＞

200℃に予熱したオーブンにパン生地を入れたら、160℃に下げ、17分焼く。
（各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること）

＜粗熱とり＞

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。

＜デコレーション＞

海苔パンチでぬいた海苔は、楊枝の先にはちみつをつけて顔をくっつける。
パンは2個重ねて、紙帽子などで飾る。2個重ねるとき、ポッキーで固定すると、盛り付けたときに安定感がでる。

関連記事

※クリスマスレシピ・サンタとプレゼントのショートケーキ
※クリスマスレシピ・ミートローフのリース
※クリスマスレシピ・マシュマロの大きなスノーマン