『晩ごはん症候群』料理が苦痛なのは、あなたが怠けているからではない！
主婦にとって「考えたくない」と思っても毎日考えなくてはいけないこと、それが「今日の晩ごはん何にしようかな」。毎日毎日、本当に大変なんですよね。この気持ち、家族は分かってるの？ と声を大にして言いたい心の叫び。
それでも、どんなにイヤだな～と思っていても作らざるをえない晩ごはん。こんな風に、晩ごはんを作るのが苦痛と感じているのにもかかわらず、毎日料理を作りつづけることを『晩ごはん症候群（シンドローム）』と言うのだそう。うーん……自覚症状があるママは多いのではないでしょうか？
『晩ごはん症候群』は、２児のママでもあるマンガイラストレーター・フクチマミさんが綴るコミックエッセイです。 フクチマミさん自身が、 同じ悩みを抱える主婦＆主夫や、 家庭料理のプロである料理研究家の上田淳子さんを取材し、 晩ごはん作りが苦痛でなくなる解決策を探ったのだそう。晩ごはん症候群が少しでも軽くなりますように、という想いが込められた一冊を紹介します。
あるあるがいっぱい！「もう晩ごはんのこと考えるの疲れた」のは、なんで？
この気持ち、もう分かりすぎるほど分かりますよね！ 休みの日なんか、一日中キッチンに立っている感覚。主婦のみなさんなら、一度は経験あるのではないでしょうか？
この気持ちも分かります～（涙）。特に子どもが小さいうちは、年齢によって食べられるものが違ってきたりするので、なるべく家族で同じものを……と考えて料理すると、意外とレパートリーが限られてきてしまったり。
そんな中で毎日の献立を考えるのも一苦労。「またコレ？」なんて言われた日には、「じゃぁ考えてよ！」と逆ギレしたくなりますよね。あぁ、晩ごはん作りって本当に大変。
晩ごはん症候群の改善につなげるためには
そこでフクチマミさんは、料理のちょっとしたコツを知って晩ごはんレベルをあげ、家族からの「おいしい」を引き出すことができれば、晩ごはん症候群の改善につながるのでは……と考えました。
たとえばお肉ひとつを例にあげてみます。せっかくのお肉が固かったり、パサついたりした経験ありませんか？ 大人なら我慢して食べてもらえるけど（食べさせるけど）、子どもは固すぎると嚙み切れなくて残してしまいます。そうなると、また「せっかく作ったのに……」と、テンションが下がる。であれば、ちょっとのコツでおいしくしてみてはどうか、というわけです。
フクチさん、NHK『あさイチ』『きょうの料理』でたくさんの悩みを解決してきた、料理研究家の上田淳子先生から「おいしい晩ごはん」のコツを学びます。
上田先生によると、 肉をおいしく焼くときのポイントは下味と火加減だそうです。下味は表面だけでなく、中まで味を染み込ませるために行うもの。嚙んだときのうまみが下味でアップするのだとか。
これは、侮るなかれ！ お肉は、焼き方ひとつで味が本当に変わってくるのです。特に厚めのお肉を焼く場合は、基本的には動かさないがポイント。焼き具合が気になって、何度も揺らしたりひっくり返してしまうことによって、美味しいお肉の肉汁が逃げてしまい、その結果固くパサついたお肉に仕上がってしまうのです。
肉は中心が75度で1分加熱できていればいいそう。 厚み1.5cmの常温の肉で両面2分半ずつくらいが目安です。
「肉を焼く」以外に、「だしをとる」「煮物」「サラダ」「炊き込みごはん」「肉野菜〇〇」「ソース・あん」の美味しくなるコツを、上田先生から伝授されたフクチさん。分かりやすく、読むだけで料理のコツが身につくような内容になっています。
とはいえフクチさん、料理のコツがわかっただけでは「晩ごはん症候群」は解消されなかったそうで……。
ご飯作りがイヤになったキッカケは？
フクチさんは、たくさんの「晩ごはんを作る人」を取材することによって、「晩ごはん症候群」にかかる理由が分かってきたのだそう。
ご飯作りがイヤになったきっかけ、色々ありますよね。ちなみに筆者は、風邪をひいてチャーハンしか夕食に出せなかった日。娘から「やった！ 今日は（品数が）少ない。ラッキー」と言われたことがキッカケで、作るのがイヤになったことがあります。悪気がないのは分かっているのですが……。
「時間がないからかもしれない」「子どもが食べないからかもしれない」「夫があれこれ言うからかもしれない」「自分自身の『思い込み』のせいかもしれない」などその理由はさまざまです。 本書では、 そんな「晩ごはん症候群」の処方箋も網羅されています。
「晩ごはん作りが苦痛なのは、あなたのせいじゃない！ 怠けているからじゃないんだよ！」を伝えたいフクチさん。今、まさに今夜の晩ごはん作りがイヤだな～と思っているママは、ぜひ読んでみて下さい。読むだけで晩ごはん作りがラクになるかもしれません。
ママが笑顔で晩ごはんが作れますように、とお勧めしたくなる一冊です。
『晩ごはん症候群（シンドローム）』
著者：フクチマミ
定価：1,300円+税
第1章
料理のテクニックがわかれば解決する!? 編
メニュー １ ポークソテー
メニュー ２ おいしいおだし
メニュー ３ 味しみ煮物
メニュー ４ 「まとう」サラダ
メニュー ５ ゴロゴロ炊き込みごはん
メニュー ６ 肉野菜○○
メニュー ７ あんとソース
第2章
晩ごはん作りを苦痛にしていたほんとうの理由 編
時間がないからかもしれない
子どもが食べないからかもしれない
夫があれこれ言うからかもしれない
自分自身の「思い込み」のせいかもしれない
エピローグ
「晩ごはん症候群」にかからない！
※ 本書に登場するレシピは、 掲載されているQRコードから読めるWEB「暮らしニスタ」と連動しています。 実際に料理するとき、 スマホやタブレットでも再チェックできます。