2024/01/04

＜意外に悩む＞具材たっぷり、味もついている炊き込みご飯。みんなが添えるおかずや汁物は何？

201_レシピ_わたなべこ
ご飯の用意を担当しているママたちは、栄養のバランスや味の組み合わせなどを踏まえて、メニューを考えていることでしょう。でも合わせるおかずが難しいメニューもあるようで、ママスタコミュニティのあるママからこんな質問がありました。

『炊き込みご飯を作ったとき、おかずに迷うことはありませんか？　魚を焼いて味噌汁を作るとすると、あと一品に何を作りますか？』

炊き込みご飯には野菜などが入りますし、味付けもしっかりされています。そのため、おかずはいつものようなボリュームを持たせたり、濃いめの味付けにしたりしなくてもよさそうですよね。投稿者さんの場合には焼き魚と味噌汁を添えますが、もう一品欲しいとのこと。他のママたちは炊き込みご飯にどんなおかずをプラスするのでしょうか。

炊き込みご飯のとき、ママたちはどんなおかずを作る？

ちょっとつまめるおかず

『小鉢系のおかず。青菜と厚揚げの煮びたし、高野豆腐など』

『小鉢系のおかずを作る。きんぴらごぼう、ほうれん草の胡麻和え』

炊き込みご飯には、メインになるようなおかずではなく、ちょっとつまめるようなおかずも合わせやすいですね。ほうれん草や小松菜のおひたしや胡麻和え、きんぴらごぼうなど野菜を使ったおかずもよさそうです。また厚揚げや高野豆腐を優しい味わいのおかずに仕上げて添えれば、メインの炊き込みご飯を引き立ててくれそうですね。

野菜が摂れるおかず

『白菜やブロッコリーを茹でる』

『サラダかな。ポテサラ、マカロニサラダ、面倒だったら葉物野菜で』

野菜が入っている炊き込みご飯でも、もう少し野菜を摂りたいと思ったら、野菜のおかずを添えるのもアリでしょう。キャベツやレタスなどの葉物野菜でさっぱりドレッシングを使ったサラダや、マヨネーズを使う少しコクのあるサラダもありますね。また野菜を茹でたり蒸したりする温野菜も炊き込みご飯に合いそうです。野菜は家にあるものを使えばいいですから、余った野菜もムダになりません。

炊き込みご飯の邪魔をしない卵料理

『うちは卵焼き』

『茶碗蒸し』

炊き込みご飯にはしっかりと味がついています。そのため添えるおかずは炊き込みご飯よりも味付けをシンプルにするという方法もありますね。卵料理の場合には、卵焼きや茶碗蒸しを作るママもいました。

具材がたっぷり入った汁物

『豚汁や具だくさんの味噌汁』

『炊き込みご飯のときは、けんちん汁を作ることが多いかな。その2つだけで野菜をたくさん食べられるから、子どもたちも満足してくれる』

豚汁やけんちん汁には、野菜がたくさん入ります。炊き込みご飯で野菜があまり食べられないとしても、汁物でカバーができそうですね。さまざまなご家庭で豚汁やけんちん汁が子どもたちに人気のようで、炊き込みご飯同様にたくさん食べてくれるそうです。

体も温まるおでん

『おでん。白米におでんを出すとおかずにならないと文句を言われるから』

おでんは大根や卵、練り物などが熱々に煮込まれ、体が温まる立派なおかずです。しかし家庭によっては、白飯には合わせにくいこともあるよう。そのような場合には、炊き込みご飯のときに作るのも手ですね。「炊き込みご飯だからおでんを作る」のではなく「おでんを作るから炊き込みご飯にする」。このような考え方もあります。

子どもの年齢によってはガッツリ系

『炊き込みにしても、何かしらのガッツリ肉を出すよ。育ち盛りがいるから、お魚とご飯では足りなくて』

子どもが食べ盛りの場合には、炊き込みご飯のときであっても、ボリュームたっぷりの肉系のおかずを出す家庭もあります。炊き込みご飯もたくさん食べますが、やはりガッツリとした食べごたえのあるおかずが必要なのでしょう。家族構成によっても、炊き込みご飯に組み合わせるおかずに違いが出るようですね。

家族の意見を聞きながら、わが家のおかずを決めるのもアリ

炊き込みご飯に添えるおかずは、家庭によって異なるものです。食べ盛りの子どもがいればいつも通りメインのおかずを作りますし、さっぱり系ならばおひたしやサラダなど軽めのおかずでもよいのでしょう。いろいろなおかずを試してみて、自分の家庭ではどんなおかずが好まれるのか、家族の意見を聞きながら探し出すのもよいかもしれませんね。炊き込みご飯にあうおかずは1種類とは限りません。レパートリーが増えれば、それらをローテーションさせるのも手。炊き込みご飯＋○○、みなさんなら何を組み合わせますか？

文・こもも　編集・編集部　イラスト・わたなべこ