2015/07/29

トマト缶で煮込むだけ！夏が旬のイカを丸ごと楽しむナポリ風煮込み

夏が旬の魚介類といえば、イカですよね！
イカのゲソをパン粉と卵で合わせ、中に詰めてトマトソースで煮込んで、旬の美味しいイカをまるごと味わってみませんか？
柔らかいイカと、詰め物をしたゲソの食感の両方を楽しめ、さっぱりとしているので夏にぴったりのお料理です。
そのままおかずとしてご飯と一緒に食べるのはもちろん、トマトソースをパスタにあえて一緒に食べても美味しいですよ。

材料 4人分

やりいか（小さめのもの）：4杯カットトマト缶：1缶にんにく：2片唐辛子：1/2本パン粉：大2 卵黄：1個イタリアンパセリ：適量白ワイン：50cc EXVオリーブオイル：適量塩・胡椒：適量スパゲッティー：80g

作り方

1.イカは内臓と足を抜き、軟骨を抜く。
2.フライパンに、にんにく、パセリのみじん切り、オリーブオイルを入れて火にかけ、刻んだ足を炒める。強火で水分を飛ばす。

3.パン粉、卵黄を2.にあわせ、塩、胡椒で味を調えて1.に少なめに詰め、楊枝でとめる。※詰めすぎると破裂します

4.別のフライパンにオリーブオイル、半分にカットしたにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、3.を炒める。色が変わってぷっくりしてきたら白ワインをふって、アルコール分を飛ばし、カットトマト缶を加え、塩少々、パセリのみじん切りを加えて、途中ひっくり返しながら弱火で40分煮る。煮汁はスパゲッティーとあえる。