【動画レシピ】キルフェボン風いちごタルトが家で作れる！
美味しそうなフルーツタルトで人気のパティスリー、キルフェボン。
中でもいちごがたっぷりと敷き詰められたいちごタルトは、通年メニューの大人気商品。
苺を綺麗に並べるコツと共に、キルフェボン風いちごタルトの作り方をご紹介いたします。
材料 6号サイズ1台分
ビスケット生地
市販のタルト型（6号)：1個市販のスポンジケーキ：スライス1枚苺：1パック粉砂糖：適量ピスタチオ：大さじ1
カスタード生地
卵黄：2個分グラニュー糖：60g薄力粉：大さじ2牛乳：200ml
作り方
1.小鍋に卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。白っぽくなってきたらふるった薄力粉を入れてさらによく混ぜる。
2.牛乳は電子レンジで沸騰直前まで温め、1.の鍋に少しずつ加える。
3.中火にかけてゴムべらで鍋底からかき混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮る。おもくなったカスタードがかき混ぜている間にすっと軽くなったら炊き上がり。火からはずす。
4.ラップをしいて冷やしたバットにうつし、表面もラップして急冷する。
5.タルト台にカスタードを敷き、薄く切ったスポンジをのせる。苺を半分にきり、中央から重ねて十字にひろげていく。淵に粉砂糖をふり、中央に刻んだピスタチオをふって完成。
文・編集部
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