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【動画レシピ】キルフェボン風いちごタルトが家で作れる!

美味しそうなフルーツタルトで人気のパティスリー、キルフェボン。
中でもいちごがたっぷりと敷き詰められたいちごタルトは、通年メニューの大人気商品。
苺を綺麗に並べるコツと共に、キルフェボン風いちごタルトの作り方をご紹介いたします。

材料 6号サイズ1台分

ビスケット生地

市販のタルト型(6号)
:1個
市販のスポンジケーキ
:スライス1枚
:1パック
粉砂糖
:適量
ピスタチオ
:大さじ1

カスタード生地

卵黄
:2個分
グラニュー糖
:60g
薄力粉
:大さじ2
牛乳
:200ml

作り方

1.小鍋に卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。白っぽくなってきたらふるった薄力粉を入れてさらによく混ぜる。
2.牛乳は電子レンジで沸騰直前まで温め、1.の鍋に少しずつ加える。
3.中火にかけてゴムべらで鍋底からかき混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮る。おもくなったカスタードがかき混ぜている間にすっと軽くなったら炊き上がり。火からはずす。
4.ラップをしいて冷やしたバットにうつし、表面もラップして急冷する。
5.タルト台にカスタードを敷き、薄く切ったスポンジをのせる。苺を半分にきり、中央から重ねて十字にひろげていく。淵に粉砂糖をふり、中央に刻んだピスタチオをふって完成。

文・編集部