『レミーのおいしいレストラン』の絶品スープを再現してみた！

子供から大人までファンが多い映画『レミーのおいしいレストラン』では、料理のできない見習いシェフが大事なスープを台無しにしてしまっていたところ、フランス料理のシェフになることを夢みるネズミのレミーが思わずスープを作りなおしてしまい、そのスープがお客さんに絶賛されたことから物語が始まります。
物語の中で重要な役割をはたした美味しいスープ、いったいどんなものだったんでしょう？レミーがどんなスープを作ったのか、想像しながら、再現したいと思います！

レミーは、作り途中のスープにごろごろと材料を放り込むシーンがありました。
これを、色々な野菜を入れて出汁を採っていたのでは？と仮定して、ブイヨンを作ってから、フランスのじゃがいものポタージュとして定番である冷製ヴィシソワーズに仕上げることにしました！
映画の中では、白いスープの上に、薄くて四角いチーズやパセリのみじん切りのようなものもふられていたため、最後にパルメジャーノチーズを薄切りにして、イタリアンパセリを刻んでのせてみました！

丁寧に出汁をとってつくったスープは、いろいろな野菜の旨みが濃縮されてと～っても美味しく、最後に散らしたチーズの食感も斬新でとっても美味しくできあがりました！夏場にもぴったりのスープなのでぜひ作ってみてくださいね♪

作り方

1.＜ブイヨンを作る＞鶏と野菜ブイヨンの全ての材料を鍋に入れて1Ｌの水を加えて40分～1時間煮る。鶏肉、野菜類は取り出す。
※ブイヨンは面倒であれば市販の固形物を使用してもかまいません

2.＜ヴィシソワーズを作る＞鍋にバターを溶かし、スライスしたタマネギを炒め、しんなりしたら3mm厚さの半月切りにしたじゃがいもを加える。鶏と野菜のブイヨンを入れて柔らかくなるまで15分程度煮てから牛乳、生クリームを加えてミキサーにかけて、塩、胡椒で味を整える。

3.冷蔵庫で冷たく冷しておいたものを器に入れ、オリーブオイル、粗みじん切りにしたパセリ、薄くスライスしたパルメジャーノチーズを散らす。

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