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クリスマスシーズンのおやつにぴったり!クリスマスツリーのコロネ♪

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ホワイトチョコや抹茶アイシングで可愛くデコレーションしたクリスマスツリーのコロネ!
クリスマスパーティーのおやつにはもちろん、クリスマスが近づいてきた時期のおやつにはぴったりですね。
コロネの中には、チョコクリームや生クリームを詰めたおやつパンにしても良し!
ポテトサラダなどを詰めて総菜パンにするのもおすすめですよ♪
ホワイトチョコのアイシングがなくても、抹茶の生地なので、それだけでも美味しくいただけます。
子どもと一緒にデコレーションしても楽しいですね!

材料 5個分

パン生地

強力粉
:120g
薄力粉
:30g
上白糖
:大1
インスタントドライイースト
:小2/3
無塩バター(室温)
:20g
:小1/2
抹茶(製菓用)
:小1
溶き卵
:20g
水(40度)
:70~75g(夏は少なめ、冬は多めで調整)

抹茶アイシング

粉砂糖
:大3
抹茶
:小1/2
:小1~(固さを見て少しずつ増やす)

デコレーション用

コーティング用ホワイトチョコ
:適量
アラザン、チョコチップなどの飾り
:お好み
中に詰めるチョコクリーム、あんこなど
:お好み

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・めん棒・絞りだし袋(クリーム用)・クッキングシート・ケーキクーラー・はがきサイズの厚紙5枚(コロネの型)

作り方

<★生地をこねる>

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩、抹茶を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで2つくぼみを作り、それぞれのくぼみにインスタントドライイーストと卵を入れる。0

2.1のインスタントドライイーストに水をかけるように入れる。インスタントドライイーストが水によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。1

3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。2

5.生地の粉気がなくなり、弾力が出てきたら、室温に戻しておいたバターを入れて混ぜ合わせる。最初は分離して混ざらないが、根気よく伸ばし捏ねをして生地と一体になるまでなじませる。3

6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。4232

7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。33

8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。

<★一次発酵 30度で1時間くらい>

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は常温でも充分発酵する。
イーストは生き物、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。
オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。

<★コロネ型を作る>

はがきサイズの厚紙を4㎝の直径で高さが10センチほどの円錐に形つくり、クッキングシートを巻く。同じものを5個作る。7374

<★発酵完了(見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める)>

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。

<★ガス抜き>

生地を手の甲でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。11

<★分割・丸め>

5等分する。
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面の生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。12

<★ベンチタイム>

丸めた生地は濡れふきんをかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

<★成型>

クッキングシートを10センチ×10センチくらいにカットしておく。
5等分した生地を楕円に伸ばし、折りたたむようにして棒状にする。38
手を真ん中に添えて、外側に向かって転がして20㎝くらいのひも状にする。最初は片手で少し伸ばし、次に両手でハの字で奥に転がすように伸ばして20cmにする。5本ともひも状に伸びたら、そのまま少し休ませる。39
休ませておいた生地を再び転がして伸ばす。35センチくらいになったら、片側10㎝くらいのところだけ伸ばしてやや細くする。34
コロネ型に、伸ばした生地を太い生地の方から巻き付ける。生地を動かすのではなく、型をまわすようにするとよい。巻きはじめと巻き終わりが一直線上にくるようにする。35

<★2次発酵>

コロネ型をたててクッキングシートに置く。40度で25分ほど発酵させる。23

<★焼成>

200度で12分ほど焼く。(各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること)

<★粗熱とり>

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。

<★仕上げ>

チョコレートやあんこなどお好きなクリームを詰め、抹茶アイシングや、ホワイトチョコでコーティングし、アラザンなどで飾る。 293731

レシピ監修:はまくま*
パン講師。
「パンを通してHAPPYに!」をモットーに横浜の自宅でパン教室を主宰。
ハンドメイド商品の開発をしていた経験を活かし、ラッピングやクラフト、季節のコーディネートを取り入れたレッスンが好評。教室ホームページはコチラ