2016/03/16

【突撃、世界ごはん！】ジャマイカ人宅でノリノリクッキング～！

こんにちは！日本に住んでいる外国人のお宅訪問企画、『突撃、世界ごはん！』第５回目は、ジャマイカ人のロイさんのお宅です！

-ハロ～！（わ～･･･見た目がイカつい！！）ロイさん、普段は何してるの？なんで日本に来たの？（怖い人だったらどうしよう！）

『僕はもともとアーミーで沖縄に２年いたんだ。その後一回アメリカに戻ったんだけど、日本が好きだから今度は東京に来て、今は幼稚園で英語の先生をやっているんだよ！』

そうなんですね！だからそんなにガタイがいいんですね！納得～！幼稚園の先生ってことは、優しそうじゃないですか。よかった～安心安心！

ボブ・マーリーを生んだレゲエの島、カリブ海に浮かぶジャマイカ。

ジャマイカは、中央アメリカ、カリブ海にある島国。ジャマイカといえばレゲエの本場。そして青い海に白砂のビーチ･･･そんなイメージですが、ジャマイカのごはんっていったい・・・？早速ロイさんと一緒にレッツクッキング♪

ジャマイカではドラム缶に炭火でジャークチキンを焼く光景が日常的

『ジャマイカ料理といえば、ジャークチキンに、ソルトフィッシュ、ライスアンドピーズ（豆ごはん）さ！』と言うことで、まずは『ジャークチキン』から！

『ジャークチキン』は、鶏肉にシーズニングという、オールスパイス、ナツメグ、シナモン、オニオン、ガーリック、ブラウンシュガー、タイム、チリなどをブレンドしたスパイスを下味につけて焼いたもの。
まずは200度のオーブンで25分、裏返して25分、また裏返して30分で出来上がり！どんどん色が濃くなっていきます！

途中味見させてもらったところ、ものすっごくスパイシー！！ひ～！ロイさん水ちょーだい！！と言って出てきたのはものすごく強いカクテル。どうやらラム酒はジャマイカの特産品のひとつらしい。お水お願いしたんだけどね･･･ロイさんもレゲエが流れる中ビールを飲んでノリノリクッキング中だし、ついていくしかない･･･！

ちなみにシーズニングはカルディなどでも売っていて、つけて焼くだけなので日本でも簡単に再現できちゃいます！

熟す前のアキーを食べると猛毒で死ぬことも・・・！？

f0169328_15583137 出典：http://shiningsun.exblog.jp/8728636/

『ソルトフィッシュ』は、アキーという木の実と、塩漬けの魚を使った料理。アキーの実を食べるのはジャマイカだけだそう。料理に使うのは、黒い部分ではなく白い部分。これが缶詰で売っているので、一年中食べられるそうです。缶を開けてそのままの状態で食べてみましたが、なんだか淡白で、白子みたいな食感。見た目はゆで卵の黄身みたい。これを料理するなんて全く未知の食べ物です～～！

塩漬けの魚は、干しダラを使います。まずは干しダラをゆで柔らかくなったら、ほぐしながら骨を取り除きます。
フライパンにオリーブオイルを熱して、タラを炒めオレガノ、シーズニング、タイムをぱっぱっ。

一度ボウルに移して、同じフライパンで小ねぎ、スライスしたたまねぎ、トマトの角切り、赤・黄・オレンジのパプリカの角切りを炒め、オレガノ、シーズニング、パセリ、黒胡椒で濃いめに味付けします。先ほどのタラを戻し、水を切ったアキーの缶詰を入れて混ぜてフタをして蒸し焼きにして完成！

日本であずき缶を買ったらペースト(こしあん)でとんでもなく驚いた

次は、ジャマイカの豆ごはん、『ライスアンドピーズ』です！
現地では、レッドキドニービーンズを使っているそうですが、日本で作れないものかとスーパーで赤い豆を探したロイさん。あずき缶を見つけ、これならできそう！と家で開けてみたら･･･『ワッツハプン!?!?どうしてペーストになっちゃったの!?』とすごくびっくりしたそう(笑)
もう一度スーパーにいき、『レッドビーンズをくれ』と言って差し出されたのは同じこしあん。『これじゃないんだ！僕が欲しいのはこのパッケージの写真のレッドビーンズなんだ。ビーンズだってば。ビ・イ・ン・ズっ！！』と何度も説明してやっとゆであずき缶にたどり着いたそう(笑)

さて、作り方はとっても簡単！洗ったジャスミン米（長細いお米がベスト）に、ゆであずき缶を入れ、ココナッツミルク、お水を入れて炊飯器で炊くだけ～！ちなみにジャマイカでは白米は食べないそうですよ！