クリスマスシーズンのおやつにぴったり！クリスマスツリーのコロネ

ホワイトチョコや抹茶アイシングで可愛くデコレーションしたクリスマスツリーのコロネ！
クリスマスパーティーのおやつにはもちろん、クリスマスが近づいてきた時期のおやつにはぴったりですね。
コロネの中には、チョコクリームや生クリームを詰めたおやつパンにしても良し！
ポテトサラダなどを詰めて総菜パンにするのもおすすめですよ。
ホワイトチョコのアイシングがなくても、抹茶の生地なので、それだけでも美味しくいただけます。
子どもと一緒にデコレーションしても楽しいですね！

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・めん棒・絞りだし袋（クリーム用）・クッキングシート・ケーキクーラー・はがきサイズの厚紙5枚（コロネの型）

作り方

＜生地をこねる＞

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩、抹茶を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで2つくぼみを作り、それぞれのくぼみにインスタントドライイーストと卵を入れる。

2.1のインスタントドライイーストに水をかけるように入れる。インスタントドライイーストが水によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。

3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。

5.生地の粉気がなくなり、弾力が出てきたら、室温に戻しておいたバターを入れて混ぜ合わせる。最初は分離して混ざらないが、根気よく伸ばし捏ねをして生地と一体になるまでなじませる。

6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。

7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。

8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。

＜一次発酵　30℃で1時間くらい＞

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は常温でも充分発酵する。
イーストは生き物、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。
オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。

＜コロネ型を作る＞

はがきサイズの厚紙を4㎝の直径で高さが10cmほどの円錐に形つくり、クッキングシートを巻く。同じものを5個作る。

＜発酵完了（見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める）＞

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。

＜ガス抜き＞

生地を手の甲でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。

＜分割・丸め＞

5等分する。
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面の生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。

＜ベンチタイム＞

丸めた生地は濡れふきんをかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

＜成型＞

クッキングシートを10cm×10cmくらいにカットしておく。
5等分した生地を楕円に伸ばし、折りたたむようにして棒状にする。
手を真ん中に添えて、外側に向かって転がして20㎝くらいのひも状にする。最初は片手で少し伸ばし、次に両手でハの字で奥に転がすように伸ばして20cmにする。5本ともひも状に伸びたら、そのまま少し休ませる。
休ませておいた生地を再び転がして伸ばす。35cmくらいになったら、片側10㎝くらいのところだけ伸ばしてやや細くする。
コロネ型に、伸ばした生地を太い生地の方から巻き付ける。生地を動かすのではなく、型をまわすようにするとよい。巻きはじめと巻き終わりが一直線上にくるようにする。

＜二次発酵＞

コロネ型をたててクッキングシートに置く。40℃で25分ほど発酵させる。

＜焼成＞

200℃で12分ほど焼く。（各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること）

＜粗熱とり＞

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。

＜仕上げ＞

チョコレートやあんこなどお好きなクリームを詰め、抹茶アイシングや、ホワイトチョコでコーティングし、アラザンなどで飾る。 

関連記事

※クリスマスシーズンに作りたい！チョコナッツ入りの可愛いトナカイパン
※クリスマスパーティーのおともに！雪だるまパン
※クリスマスレシピ・ミートローフのリース