【レシピ動画】大根のそぼろあんかけ

寒い日にぴったりの、大根のそぼろあんかけのレシピをご紹介いたします。
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それでは作り方をご紹介します。

作り方

1.大根を洗い、皮をむき、5mmの幅のいちょう切りにする。生姜はすりおろす。
2.鍋に大根を入れ、米のとぎ汁を加え、落し蓋をして6分～8分程度中火で茹でる。
3.鍋に昆布だしを入れ、沸騰したら鳥ひき肉をホイッパーで混ぜながらほぐす。ほぐれたら、下茹でした大根を入れ、〈A〉を加え、ひと混ぜしたら落し蓋をして、3分程度味を馴染ませる。3分後、落し蓋を外し〈B〉で味を調整してとろみをつける。最後に皿に盛って、三つ葉をのせたら完成！

ポイント

・大根を米のとぎ汁で煮ることにより、苦みや、臭みなどのアクがとれ、味が染み込みやすくなります。
・鶏ひき肉を茹でる時にホイッパーを使うと固まりにくく綺麗に仕上がります。

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文・編集部

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