夏の爽やかレシピ！アマルフィ風レモンクリームパスタ
夏休みのお昼ごはんにおすすめなのが、さっぱりとしたレモンのパスタ！
フライパンに材料を加えていくだけでとっても美味しいレモンソースができちゃいます！
生クリームのしっかりとしたコクの中に、レモンの爽やかさが引き立って美味しい。
レモンの皮のすりおろしと、レモン汁が入るのでレモン好きにはたまらないパスタです！平麺パスタで作るとクリームソースが絡んで美味しいです。
最後にレモン汁を絞るのが風味よく仕上がるポイントです！
とっても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！
材料 4人分
フィットチーネ：240g レモンの皮：1/2個 レモン汁：大さじ1/2～1 アンチョビ：4枚 生クリーム：200cc パルメジャーノチーズ：60g バター：10g EXVオリーブオイル：少々 黒胡椒：適量 イタリアンパセリ（飾り）：適量
作り方
1.フライパンにバター、オリーブオイル、粗みじんにしたアンチョビを入れて火にかけ、木ベラでアンチョビをつぶす。生クリーム、レモンの皮のすりおろしを入れ、ふつふつしてきたらパルミジャーノチーズを混ぜて火をとめ、レモン汁を加え、黒胡椒をふる。
2.茹で上がったパスタとあえ、パセリを散らす。
レシピ監修：前澤 由希子
会社員時代に各種料理学校へ通い調理師免許を取得。
結婚後、単身イタリアへ留学し料理を学ぶ。
帰国後、都内のトラットリアで修行し、船橋市の自宅で料理教室を開講する。
都内の企業ショールームや雑誌、TV等で料理を制作するほか、企業での講演等を行う。
文・編集部
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