ハロウィンや秋のパン作りにおすすめ！ふわふわかぼちゃパン

かぼちゃ入りの生地でほんわりやわらか～なかぼちゃパン。
ハロウィンの季節にぴったりです！
かぼちゃのほんのり甘～いふわっふわなパンは、朝食やおやつにもおすすめですよ！
このパンは、生地をひも状に伸ばして、編んでいます。
簡単なひとつ結びのやり方と、慣れた方にはふたつ結びの作り方をご紹介！
秋はパンが作りやすい時期ですので、パン作り始めてみてはいかがでしょうか？

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・めん棒・クッキングシート・ケーキクーラー

作り方

＜生地をこねる＞

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで1つくぼみを作り、インスタントドライイーストを入れ、隣にかぼちゃを置く。
2.1のインスタントドライイーストに水をかけるように入れる。インスタントドライイーストが水によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。
3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。
5.生地の粉気がなくなり、弾力が出てきたら、室温に戻しておいたバターを入れて混ぜ合わせる。最初は分離して混ざらないが、根気よく伸ばし捏ねをして生地と一体になるまでなじませる。
6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。
7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。
8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。

＜一次発酵　30℃で1時間くらい＞

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は室温でも充分発酵する。
イーストは生き物なので、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。
オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。

＜発酵完了（見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める）＞

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。

＜ガス抜き＞

生地を手の甲でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。

＜分割・丸め＞

5等分する。
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面をの生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。

＜ベンチタイム＞

丸めた生地は濡れふきんをかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

＜成型＞

クッキングシートを10cm×10cmくらいにカットしておく。
めん棒で10×15センチほどの楕円に伸ばし、くるくると巻いてとじ、5分ほど休ませる。

やすませた生地を「ひとつ結び」成型する場合は25cm、「ふたつ結び」成型する場合は30cmほどのひも状に伸ばす。ひも状にするときは、両手をハの字にして、真ん中から外へ向かって転がすように伸ばす。
・ひとつ結び→輪をひとつ作って、先端を1回くぐらせて、始まりと終わりをとじ、形を整える。

・ふたつ結び→輪をひとつ作って、先端を2回くぐらせて始まりと終わりをとじ、形を整える。

＜二次発酵＞

40℃度で25分ほど発酵させる。

＜焼成＞

180℃で15分ほど焼く。（各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること）

＜粗熱とり＞

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。

＜仕上げ＞

皮で作ったピックやハロウィンのピックをさすと可愛い。
ほんのり甘いシンプル生地なので、そのままでも食べられますが、サンドイッチにしても美味しいです。

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