基本のパン生地に市販のあんこを入れるだけ！似顔絵あんぱんを作ろう！

子どもに人気のパンの一つ、あんぱん。手作りで優しい味わいのあんぱんを作ってみませんか？
あんぱんを焼いたら、子どもや家族の似顔絵をチョコペンで書いてみましょう！
子どもに似顔絵を描いてもらったり、基本のパン生地をこねるのをお手伝いしてもらってもいいですね。
朝ごはんやおやつ、お弁当にもぴったりですよ。

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・めん棒・クッキングシート・ケーキクーラー

作り方

＜生地をこねる＞

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで２つくぼみを作り、それぞれのくぼみにインスタントドライイースト、溶き卵を入れる。

2.1のインスタントドライイーストに水をかけるように入れる。インスタントドライイーストが水によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。

3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。

5.生地の粉気がなくなり、弾力が出てきたら、室温に戻しておいたバターを入れて混ぜ合わせる。最初は分離して混ざらないが、根気よく伸ばし捏ねをして生地と一体になるまでなじませる。

6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。

7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。

8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。

＜一次発酵　30℃で1時間くらい＞

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は常温でも充分発酵する。
イーストは生き物、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。
オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。

・あんこの準備　あんこを5等分して丸めておく

＜発酵完了（見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める）＞

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。

＜ガス抜き＞

生地を手でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。

＜分割・丸め＞

まず30gをカードで切り取り、さらに残りを5等分する(顔用)。30gの生地をさらに10等分にする。（耳用）
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面の生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。小さな生地は指先で丸める。

＜ベンチタイム＞

丸めた生地は濡れふきんやボウルをかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

＜成型＞

クッキングシートを10センチ×15センチくらいに5枚カットしておく。
顔用の生地を手で10センチくらいに伸ばす、この時真ん中の生地を厚めにする。
利き手でない方の指でＣの字を作り、伸ばした生地を逆さにしてのせる。丸めたあんこをスプーン（ヘラでも可）で押し込み、ひだを寄せて包む。とじ目を下にして、上から手で押して楕円にする。

耳用の生地を指で少しつぶし、その上にあんこを包んだ生地をのせる。
この時、大人顔は楕円をたてに、子ども顔は楕円を横にしてのせるとよい。

＜二次発酵＞

40℃で25分くらいひとまわり大きくなるまで発酵させる。

＜仕上げ＞

溶き卵を刷毛で薄く塗る。白ごまで、ほっぺのそばかすを表現する。

＜焼成＞

200度で13分ほど焼く。
（各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること）

＜粗熱とり＞

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。
チョコレートペンで顔を描く。

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