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無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

記事提供:楽天レシピ デイリシャス

無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

緑色が鮮やかで美しく、コロンと丸いフォルムが特徴のブロッコリー。普段食べている部分は、実は花が咲く前のつぼみだということをご存じでしたか?花蕾(からい)と呼ばれる部分で、つぼみがたくさん集まったところだったのです。そんなブロッコリーは、カリフラワーと同じくキャベツの仲間で、栄養豊富な緑黄色野菜。つぼみのところだけではなく、葉や茎も食べることができます。茎は外側の筋が多いので、皮を厚めにむいていただくとよいでしょう。

ブロッコリーはビタミンBやC、カロテンや鉄分、カリウムなどのミネラルなどを豊富に含んでいます。特にビタミンCがみかんの約4倍。ビタミンCは加熱に弱い性質をもっていますが、ブロッコリーに含まれるビタミンCは加熱をしても、みかんの2倍ものビタミンCがあります。ビタミンCには、肌の老化を防ぎ、シミの予防や改善、体内コラーゲンの生成を助ける作用があります。さらにミネラルとともに風邪の予防にも。また、免疫力の活性化作用もあるカロテンも豊富です。

年中スーパーに並んでいるブロッコリーですが、旬は11月~3月。秋から冬にかけての野菜です。買ってきたまま冷蔵庫に入れておくと、つぼみが黄色く変色し、栄養価も落ちてしまいます。湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包んで、野菜室に立てて保存するとよいでしょう。茹でた状態でも冷凍保存もできます。小分けにして30秒ほど茹で、水気をよく切って、密閉袋にいれて冷凍保存。前日に冷蔵庫に移して解凍してから調理か、電子レンジで解凍してから調理します。これならいつでも、ブロッコリーを食卓に並べることができますね。

いかがでしたか?今後「今日のお野菜は、何を使おうか」と悩んだ時に、「ブロッコリー」という選択肢が上位にあがってくるようになったのではないでしょうか。紹介するレシピを参考に、ブロッコリーを使った料理を楽しんでくださいね。

シンプルでうまっ!海老×ブロッコリーのゴールデンコンビ

フライパンの中で、海老×ブロッコリーがマヨネーズと遭遇。シンプルなのに、コクがある!

無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

海老とブロッコリーのマヨ炒め
材料:海老、ブロッコリー、マヨネーズ、塩・こしょう
by alohawaii0908

ブロッコリーの葉っぱもおいしく使えますよ!

葉っぱにも栄養がたっぷり。捨てちゃうなんてもったいない!

無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

ブロッコリーの葉の味噌汁
材料:ブロッコリーの葉、ニンジン、えのき、味噌
by Momo.

ブロッコリーの茎がキッシュになっちゃった!

誰もブロッコリーの茎だとは思わないでしょう。オシャレでおいしく、おもてなしにもピッタリです。

無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

ブロッコリーの茎でキッシュ
材料:ブロッコリーの下のほうの茎、卵、生クリーム、バター、黒コショー…
by たいつ03

牛乳嫌い、野菜嫌いな子供たちも飲めちゃうかも・・・!

あっさりとしたブロッコリーのポタージュスープ。最後ミキサーをかけるので、茎も入れちゃいましょう!

無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

ブロッコリーのグリーンなポタージュ
材料:ブロコリー、ジャガイモ、玉ねぎ、水、コンソメ…
by ともとも102

かわいい!オープンサンドはいかがでしょうか?

ホームパーティーや、朝ごはんにいいか?彩り鮮やかで、食卓が華やぎますね♪

無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます

プチパン ブロッコリーとトマトのオープンサンド♪
材料:プチバターパン、ブロッコリー、プチトマト、ピザ用とろけるチーズ、オリーブオイル…
by ●まかろん●

コラム出典:無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます
(by 楽天レシピ デイリシャス)