旬の魚で満足メインディッシュ！カジキマグロの地中海風煮込み
カジキマグロってスーパーで安価だけれど、どうやって調理すればいいか分からない･･･という方、必見です！
淡白なイメージのカジキマグロですが、イタリアではレモンの皮と一緒に煮込んで食べられています。
にんじんやトマトと一緒に煮込み、アクセントとして黒オリーブも入れると彩りもよく、しっかりとした味わいでとっても美味しく、おもてなしにもオススメです！
スーパーでカジキマグロを見かけたらぜひ試してみてくださいね！
材料 4人分
かじきまぐろ：4切れ たまねぎ：1個 にんじん：1本 レモン汁：1/2個分 レモンの皮：1/2個分 にんにく：1かけ トマト：中1個 EXVオリーブオイル：適量 塩、胡椒：適量 パセリ（みじん切り）：大1 タイム：4～5枚 白ワイン：100cc 黒オリーブ：12粒 ケッパー：小1 小麦粉：適量
作り方
1.鍋にEXVオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、香りが出たらたまねぎ、にんじんを千切りにしたものを加えて中火で炒めます。
2.しんなりしたら、レモンの皮の黄色い部分を千切りにしたもの、トマトの1cm角切り、白ワイン、黒オリーブ、タイム、ケッパー、塩、胡椒をして弱～中火で10分煮る。
3.かじきまぐろに塩、胡椒をふり、小麦粉をつけてオリーブオイルを入れたフライパンで焼き、2.に加えて5分ほど煮て最後にレモン汁を入れる。皿に盛り、みじん切りにしたパセリ、EXVオリーブオイルをふる。
レシピ監修：前澤 由希子
OL時代に各種料理学校へ通い調理師免許を取得。
結婚後、単身イタリアへ留学し料理を学ぶ。
帰国後、都内のトラットリアで修行し、船橋市の自宅で料理教室を開講する。
都内の企業ショールームや雑誌、TV等で料理を制作するほか、企業での講演等を行う。