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基本のパン生地に市販のあんこを入れるだけ!似顔絵あんぱんを作ろう!

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子供に人気のパンの一つ、あんぱん。手作りで優しい味わいのあんぱんを作ってみませんか?
あんぱんを焼いたら、子供や家族の似顔絵をチョコペンで書いてみましょう!
子供に似顔絵を描いてもらったり、基本のパン生地をこねるのをお手伝いしてもらってもよいですね^^
朝ごはんやおやつ、お弁当にもぴったりですよ♪

材料 5個分

パン生地

強力粉
:150g
上白糖
:大1と1/2
インスタントドライイースト
:小2/3
:15g
バター
:25g
:小1/2
水(40度)
:65~70g(夏は少なめ、冬は多めで調整)

トッピング

あんこ
:150g
白ごま
:適量
チョコペン
:適量

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・めん棒・クッキングシート・ケーキクーラー

作り方

<★生地をこねる>

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで2つくぼみを作り、それぞれのくぼみにインスタントドライイースト、溶き卵を入れる。
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2.1のインスタントドライイーストに水をかけるように入れる。インスタントドライイーストが水によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。
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3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。
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5.生地の粉気がなくなり、弾力が出てきたら、室温に戻しておいたバターを入れて混ぜ合わせる。最初は分離して混ざらないが、根気よく伸ばし捏ねをして生地と一体になるまでなじませる。
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6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。
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7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。
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8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。
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<★一次発酵 30度で1時間くらい>

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は常温でも充分発酵する。
イーストは生き物、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。
オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。

★あんこの準備 あんこを5等分して丸めて置く

<★発酵完了(見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める)>

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。
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<★ガス抜き>

生地を手でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。
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<★分割・丸め>

まず30gをカードで切り取り、さらに残りを5等分する(顔用)。30gの生地をさらに10等分にする。(耳用)
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面の生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸める。うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。小さな生地は指先で丸める。
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<★ベンチタイム>

丸めた生地は濡れふきんやボウルをかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

<★成型>

クッキングシートを10センチ×15センチくらいに5枚カットしておく。
顔用の生地を手で10センチくらいに伸ばす、この時真ん中の生地を厚めにする。
利き手でない方の指でCの字を作り、伸ばした生地を逆さにしてのせる。丸めたあんこをスプーン(ヘラでも可)で押し込み、ひだを寄せて包む。とじ目を下にして、上から手で押して楕円にする。
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耳用の生地を指で少しつぶし、その上にあんこを包んだ生地をのせる。
この時、大人顔は楕円をたてに、子供顔は楕円を横にしてのせるとよい。
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<★2次発酵>

40度で25分くらいひとまわり大きくなるまで発酵させる。

<★仕上げ>

溶き卵を刷毛で薄く塗る。白ごまで、ほっぺのそばかすを表現する。
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<★焼成>

200度で13分ほど焼く。
(各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること)

<★粗熱とり>

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。
チョコレートペンで顔を描く。
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レシピ監修:はまくま*
パン講師。
「パンを通してHAPPYに!」をモットーに横浜の自宅でパン教室を主宰。
ハンドメイド商品の開発をしていた経験を活かし、ラッピングやクラフト、季節のコーディネートを取り入れたレッスンが好評。教室ホームページはコチラ