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冷凍ハンバーグを入れて作ろう!ライオンハンバーグパン♪

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トマトペーストを練りこんだパンに、冷凍ハンバーグをのせて作ったライオンハンバーグパン!
手作りならではの、子供が喜ぶ可愛いパンを作ってみませんか?
生地は、市販のトマトペーストを練りこむだけで、とってもコクがあって美味しいトマトのパンになりますよ!
ハンバーグは、沢山作った時に冷凍しておいたものでも、冷凍食品のものでもかまいません♪
たてがみの作り方も分かりやすくご紹介!
朝ごはんやおやつ、お弁当用にぜひ作ってみてくださいね。

材料 3個分

パン生地

強力粉
:150g
上白糖
:大1と2/3
インスタントドライイースト
:小1/2
トマトペースト(市販)
:18g(大1)
オリーブオイル
:大1
:小1/2
水(40度)
:78~83g(夏は少なめ、冬は多めで調整)

トッピング

ピザ用チーズ
:50g
ハンバーグ(10cmぐらいのもの)
:3個
マヨネーズ
:適量
ケチャップ
:適量

使う道具

ボウル・カード・スプーン・捏ね台・めん棒・クッキングシート・ケーキクーラー

作り方

<★生地をこねる>

1.ボウルに強力粉・上白糖・塩を入れ、全体をざっと混ぜ、スプーンで2つくぼみを作り、それぞれのくぼみにインスタントドライイースト、トマトペースト(カゴメのものを使用)を入れる。
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2.1のインスタントドライイーストに水をかけるように入れる。インスタントドライイーストが水によくひたるように、30秒ほどそのまま置く。
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3.スプーンで、全体をざっと混ぜひとかたまりになるまで混ぜる。粉っぽさが残っていたら、手で押し付けるようにしてまとめる。
4.捏ね台に生地を出し、全体がなめらかになるまで伸ばして捏ねる。手の平で前に押し出すように伸ばして、手前に戻すのを繰り返す。
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5.トマトペーストが全体に混ざり、弾力が出てきたら、生地をボウルに戻して、オリーブオイルを混ぜ込む。手で生地をにぎるようにしてももみこむとよい。
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6.10回ほどたたいて生地を引き締める。写真のように、中指・薬指・小指に生地をひっかけて15cmぐらいの高さから落とすように叩き、丸めなおして指をひっかけ、同じように叩くを10回繰り返す。
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7.Vの方向に両手で生地を転がすようにして捏ねる。たまに、生地をもみほぐしながら、別の面を転がす。
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8.生地がしっとりとして、耳たぶのようなやわらかさがでてきたら捏ねあがり。表面をつるりと張らせて丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。表面が乾燥しないようにラップを貼る。

<★一次発酵 30度で1時間くらい>

発酵はオーブンの発酵機能を使う。もしくは湯煎、夏場は常温でも充分発酵する。イーストは生き物、暖かくて湿り気のある場所でよく活動して膨らむ。オーブンの発酵機能がない場合、一定の温度と湿度を保つようにすれば、充分発酵する。
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★ハンバーグを用意しておく。冷凍のものを使う場合は、一度レンジで火を通し、よく冷ましておく。

<★発酵完了(見た目の大きさとフィンガーチェックで見極める)>

生地が2倍に膨らめば発酵が完了。指の第二関節まで粉を付け、生地にそっと指を入れてみる。指跡がしばらく残っていれば、充分発酵している。

<★ガス抜き>

生地を手でまんべんなく押して、ガスを抜く。
ガス抜きすることで、生地に新鮮な空気がとりこまれ、さらに発酵がすすみ、きめの細かいパン生地になる。
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<★分割・丸め>

生地を6等分する。
切り分けた生地を、ひとつずつ指先で押してガスを抜き、折りたたむようにして表面の生地をぴんと張らせ、手でくるくると丸め、うしろの生地があつまってきたところをとめて、綴じ目を下にして並べる。
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<★ベンチタイム>

丸めた生地は濡れふきんをかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら、10分休ませる。

<★成型>

クッキングシートを15㎝くらいにカットしたもの3枚用意し、ピザ用チーズを1/6等分したものをのせておく。
6等分した生地をガス抜きめん棒で12センチくらいの円に伸ばす。(顔用3つ)
チーズの上にのせる。
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残りの3つは、12センチくらいの円に伸ばし、カードで半分にカットして1cmほど広げて左右に開き、広げた部分の真ん中に切り込みを入れてさらに広げ、同じ要領でもう一度切り込みを入れて広げる。(たてがみ用)
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顔用の生地の周りにたてがみ用の生地を飾り、ピザ用のチーズの1/6をのせ、さらにハンバーグを真ん中にのせる。
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<★2次発酵>

40度で25分ほど発酵させる。

<★仕上げ>

トマトケチャップとマヨネーズで顔を描く。
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<★焼成>

200度で12分ほど焼く。
(各家庭のオーブンにより焼き時間は異なるので、調整すること)

<★粗熱とり>

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーでさます。

レシピ監修:はまくま*
パン講師。
「パンを通してHAPPYに!」をモットーに横浜の自宅でパン教室を主宰。
ハンドメイド商品の開発をしていた経験を活かし、ラッピングやクラフト、季節のコーディネートを取り入れたレッスンが好評。教室ホームページはコチラ