【ホットケーキミックスで作れる！絶品ロールケーキ】

生クリームだけを巻いたロールケーキ。
シュワ～っと口の中で消えてしまいそうなふわふわの生地に、メープルシロップでアクセントをつけたクリームをたっぷり挟んだ、優しくリッチな味わいです！
ホットケーキミックスで作ったとは思えない味で、おもてなしやお土産にも喜ばれる贅沢なおやつです！

準備

・全卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。夏場は冷凍庫で周りがシャリシャリになるくらいまで冷やす。
・ホットケーキミックス粉はふるう。
・オーブンは180℃に予熱する。
・天板にオーブンペーパーを敷く。

作り方

1.＜卵黄生地を作る＞ボールに卵黄･サラダ油･お湯を入れて泡立て器で円を描くように混ぜる。
2.ホットケーキミックス粉を加え、粘りが出るまで泡だて器でよく混ぜる。
・泡立て器は一定方向に同じ速度で混ぜる。
3.＜メレンゲを作る＞別のボールに卵白を入れてハンドミキサーの低速で泡立てる。角がたつくらいまで泡立ったらグラニュー糖の1/3量を加えて更に泡立てる。
4.残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、ツヤのあるメレンゲを作る。
・ミキサーの羽についたメレンゲが少しおじぎをするくらいの固さがよい。
5.＜2つの生地を合わせる＞メレンゲの1/3量を「2.」のボールに入れて、泡立て器で全体が混ざりあうまでしっかり混ぜる。
6.「5.」を残ったメレンゲのボールに戻し入れて、泡立て器の網の中に5、6回生地をくぐらせる。
・混ぜずに、網の中にくぐらせることで、メレンゲの泡をつぶさずに早く混ざります。
7.ゴムベラに持ち替え、ボールの底の生地をひっくりかえすように混ぜる。
・メレンゲの泡が残らず全体がつやよく混ざったらできあがり。
8.＜オーブンで焼く＞天板に生地を流し入れ、パレットナイフやカードを使って平らにし、180℃のオーブンで15分焼く。

9.焼き上がったらすぐに天板から取り出し、網にとって冷ます。スポンジの4辺をナイフで切り落とす。
10.＜クリームを作る＞ボールに生クリーム、グラニュー糖、メープルシロップを入れ、ボールを冷水につけながらハンドミキサーの低速で泡立てる。 ミキサーの羽についたクリームの角がしっかり立つまで泡立てる。
11.＜成形＞オーブンペーパーを敷いた上に「9.」のスポンジの焼き面を下にしておき、上面にクリームをうすく広げる。巻き始める側に残りのクリームを写真のように山盛りにする。

12.オーブンペーパーの両端を持ち手前から巻き、とじ目が下になるように形を整え、オーブンシートを巻いたまま冷蔵庫で30分以上休ませる。
・ペーパーの下に布巾を敷いておくと巻きやすい。

ポイント

1.キメの整ったメレンゲを作るために、ハンドミキサーの羽は一定方向に同じ速度で泡立てるのが基本です。
2.メレンゲを作る場合、温度が冷たい方が時間はかかりますがキメ細かい生地ができます。（逆に温かいと短い時間でキメの粗い生地ができます。）
3.生クリームだけでなく、季節のフルーツを生クリームの上にのせて巻いたり、巻いた生地の上面や回りに生クリームをデコレーションすればお誕生日やお祝いの日にもぴったりなケーキになります。

文・編集部

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