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「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

記事提供:楽天レシピ デイリシャス

「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

柚子胡椒とは?

柚子胡椒とは、九州は大分県が発祥の地といわれている九州名産の薬味。柚子の表皮をこまかく刻み、青唐辛子と塩をすり合わせた九州の食文化にはかかせない香辛料です。柚子こしょうは商品化されて全国販売になったのは1950年代以降であり、名前くらいは聞いたことはあっても実際に使ったことはないという人もいるのではないでしょうか。また、唐辛子なのに胡椒という由来ですが、九州の一部の地方では、唐辛子のことを胡椒と呼んでいたことから、柚子胡椒という呼び名になったようです。

柚子胡椒はどんな料理に合う?

ピリ辛で爽やかな味わいが特徴の柚子胡椒。九州では、お刺身、焼き鳥、おでん、湯豆腐、鍋、魚料理、餃子、焼肉、うどん、そば、味噌汁など様々な料理の名脇役として、料理を引き立てています。また、デミグラスソースやブイヤーベースなどの洋風料理の隠し味として利用する場合もあるそうです。

柚子胡椒を手づくりしましょう

柚子胡椒は手づくりすると、市販品よりも香り豊かで風味も良いのでおすすめです。早いところでは、青柚子は8月頃から店頭に並びはじめますので要チェック。柚子、青唐辛子、塩があれば、柚子胡椒を手づくりすることができます。手作り柚子胡椒は冷蔵保存では1週間、冷凍保存なら1年ほど大丈夫です。ただし、使うのが遅ければ遅いほど、香りや風味は失われていきますので要注意。

柚子胡椒は、老舗のお蕎麦屋さんでも薬味として使われていたり、フランスにあるレストランにも常備してあるとか。また、最近では、完熟した赤唐辛子を使った柚子胡椒もあるようです。青唐辛子と比べると完熟した赤唐辛子は辛味もマイルドに。

使ったことのない人もぜひ、これを機会に、柚子胡椒を使ってみませんか。九州の食文化を知る良い機会ともなるはず!

柚子胡椒の爽やかなピリ辛味がカルパッチョにピッタリ!

カルパッチョによく合う柚子胡椒の爽やかな風味は絶品。程よいピリ辛味も◎。

「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

かつおの和風カルパッチョ
材料:かつお、オリーブオイル、玉ねぎ、水菜、ミニトマト…
by mmm67

こんがり焼いた鶏肉にピリリときいた柚子胡椒ダレがアクセント♪

油っこい料理も、柚子胡椒でよりさっぱりとした味わいに。お酒のおつまみやおもてなしのメインディッシュとしてもおすすめ。

「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

鶏肉のソテー☆柚子胡椒ポン酢がけ
材料:鶏もも肉、塩・あらびき黒こしょう、☆長ネギみじん切り、☆ポン酢、☆さとう…
by mint74

豆もやしで食べごたえあり!柚子胡椒と和えればオツな一品に

サッと和えるだけで出来上がる手軽さが嬉しい。時間のない時にも柚子胡椒があればすぐに美味しいひと品が完成!

「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

豆もやしと柚子胡椒のサラダ\(゜ロ\)
材料:豆もやし、レタス、人参、きゅうり、柚子胡椒(チューブ)…
by イケッピ

洋風料理もおまかせ!カルボナーラの味を引き立てます

生クリームを牛乳に代え、簡単カルボナーラの完成。柚子胡椒でアクセントを付けることでパンチのきいた味わいに。牛乳が苦手な人には豆乳で代用すれば、サラリと食べやすくなりますよ。

「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

柚子胡椒と牛乳de簡単カルボナーラ風パスタ
材料:パスタ(乾麺)、白菜、ウインナー、オリーブ油、牛乳(または低脂肪乳)…
by プッチン5903

風味豊かでフレッシュな自家製柚子胡椒はイチオシ!

作りたては風味豊かで香りが断然に違います!柚子と青唐辛子が手に入ったらぜひ手づくりを。添えた料理をより美味しくいただけること間違いなしです。

「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選

自家製柚子胡椒
材料:柚子、青唐辛子、塩
by mmm67

コラム出典:「柚子胡椒」ってこんなに便利だった!ピリっとさっぱりの夏料理レシピ5選
(by 楽天レシピ デイリシャス)