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昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

記事提供:楽天レシピ デイリシャス

昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

寒い冬のホットドリンクとして定着している甘酒は、実は江戸時代にはなんと夏の栄養ドリンクとして大人気の冷たい飲み物でした。最近はダイエットや美肌効果を期待できるためにも注目されている甘酒ですが、家でも簡単に手作りできます。

製造過程によって「ソフトドリンク」になる甘酒

甘酒にはふたつの製法があります。ひとつは「米麹を発酵させて作る」タイプ。発酵の過程で、米麹のでんぷん質が糖化することで甘くなるのため、甘酒と呼ばれながらもアルコールはほとんど含まれていません。米麹の甘酒作りには、もち米を使えばこっくりとした甘みが楽しめますし、玄米で作ればよりヘルシーになります。

酵素たっぷりの米麹を素に作った甘酒には、ビタミンB1、B2、食物繊維、オリゴ糖やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれているので、体力回復効果、腸内環境を整える効果も期待できます。米麹や残りご飯を使って炊飯器や魔法瓶で家庭で手軽に作れるとあっては、節約にもなってトライしない手はありませんね。

酒粕を使えばアルコールドリンクに

ふたつめは、「酒粕を溶かした」タイプで、砂糖を加えていただきます。もちろん、アルコール分含有なので、子どもには向きません。食物繊維やビタミンB、悪玉コレステロールを体外に排出する働きを持つレジスタントプロテインなど栄養が豊富。日本酒や酒粕の持つ美肌作り効果が期待できます。すぐに甘酒を飲みたい場合、酒粕を使ったレシピが便利です。

自家製甘酒の醍醐味は、出来立てが味わえること。ホットでもアイスでも賞味可能で、しょうがの絞り汁を加たり、豆乳で割ったりと多様なアレンジが楽しめます。ゼリーやパウンドケーキなどスイーツ作りにも活用できますが、甘酒を加えることでお酢の酸味を和らげるまろやかドレッシングや、煮詰めた甘酒ジャムなど、驚きの甘酒活用法もご紹介します。

残りご飯と炊飯器で作る甘酒の素

米麹を使った自家製甘酒の素です。水やお湯で 1.5~2倍に薄めて召し上がれ!

昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

残りごはんで おいしい甘酒をつくりました♪
材料:残りごはん、水、米麹(糀屋さんで購入。)、お湯
by ** こゆき **

酒粕とりんごのほっこり甘酒

すぐ飲みたい時に便利なレシピ!酒粕を使うことでアルコールが含まれるので、大人のほっこりの一息に。

昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

酒粕とりんごのデザート甘酒
材料:★酒粕、★牛乳、★はちみつ、りんご、シナモン
by neko*maru

一晩置くだけ!魔法瓶で作る甘酒

残り物ご飯+魔法瓶で簡単に作れる甘酒です。夜作っといたら、朝飲めます♪

昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

電気代ゼロ!魔法瓶で超簡単甘酒作り
材料:乾燥米麹、温かいお米、お湯(50度~60度)、仕上げ用の水、または牛乳
by アリエルmf666

マイルドな酸味の甘酒ドレッシング

これ甘酒なのと驚かれるはず!酸っぱいのが苦手な人にもおすすめのドレッシングです。

昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

酵素たっぷり甘酒ドレッシングのグリーンサラダ
材料:甘酒、オリーブオイル、米酢、塩、こしょう…
by minokozo

まったりとした自然な甘さの麹ジャム

パンにぬったり、ヨーグルトに入れたり、お菓子作りにも大活用!

昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ

甘酒で作る~簡単麹ジャム
材料:甘酒
by アルプスの乙女

コラム出典:昔ながらの栄養ドリンク!「甘酒」の効果・簡単な作り方と驚きの活用レシピ
(by 楽天レシピ デイリシャス)