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思ったより簡単!夏バテ防止にぴったりな夏野菜たっぷりの「スープカレー」

記事提供:楽天レシピ デイリシャス

思ったより簡単!夏バテ防止にぴったりな夏野菜たっぷりの「スープカレー」

札幌が発祥のスープカレーは、さらっとしたスープ状のカレーに別盛りのご飯を浸して食べるスタイルが特徴。トマト、なす、オクラにズッキーニ、パプリカなど、ビタミンたっぷりで彩り鮮やかな夏野菜をたっぷり盛り込んでいただけば、ほどよい酸味とスパイスの助けもあって、疲れもふき飛ぶおいしさですね。

普通のカレーは肉や野菜を一緒に煮込んでしまいますが、スープカレーの場合、基本的には、肉や魚介などから取ったブイヨン(スープ)にトマトやタマネギ、そしてスパイスペーストを加えてスパイシーなカレースープを作ります。大ぶりに切ったピーマン、オクラ、カボチャ、ナスなどのお好みの野菜は別に素揚げしておいて後のせするため、野菜の風味がカレーの味に飲み込まれず、そのまま味わえるのがメリット。

半熟卵や目玉焼き、チーズなどを追加トッピングするのも人気です。ご飯はスープとは別皿に盛るのですが、雑穀米や玄米、もち麦などを加えたご飯がヘルシーですし、さらっとしたカレースープに合います。また、パンにも合うので、ブランチなどにもおすすめです。

スパイスのブレンドもおいしさのポイント。もともと薬膳カレーという発想から誕生しただけに、体を温めて疲れを癒してくれる素材を取り入れてみましょう。カレー粉に加え、しょうが、にんにく、唐辛子、クミンシード、バジルなどのスパイスなどを加えて好みの味を見つけてください。豆乳を加えるとマイルドな仕上がりになりますし、ウースターソース、塩麹、味噌など、こだわりの隠し味をプラスするレシピも。トッピングの野菜は、カロリーが気になるなら素揚げの代わりにオーブンでこんがりローストすれば、さらにヘルシー感がアップしますよ。

野菜たっぷり!酸味をきかせたスープカレー

スープに酢を入れるので、夏にうれしいスパイシー&さっぱりの味わいです。

思ったより簡単!夏バテ防止にぴったりな夏野菜たっぷりの「スープカレー」

夏野菜★スープカレー
材料:鶏肉(骨付き)、タマネギ、トマト、じゃがいも、にんじん…
by midomido22288

工程写真付きで分かりやすい!夏野菜の豆乳スープカレー

たっぷりのスパイスきかせた濃厚な豆乳スープカレー。スパイスから作るカレーは難しく聞こえるかもしれませんが、写真通りで作れば初めてでもおいしく出来上がります!

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夏バテ知らず!チキン&夏野菜の豆乳スープカレー
材料:<スープ>、手羽元、玉ねぎ、★にんにく、★しょうが…
by nannu’s kitchen

低カロリーでヘルシー!チキンのスープカレー

油などが少なめなので、ヘルシーなスープカレー。野菜たっぷりでダイエットの方も安心!

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スパイシーチキンのスープカレー夏野菜添え
材料:鶏手羽、ニンジン、玉ねぎ、じゃがいも、洋風だし(顆粒タイプ)…
by 山本リコピン

スープカレー with ターメリックライス

手間をかけた分のコクがあって、おいしくなります!インド料理屋さんでよく見かけるターメリックライスにおうちで試してみてはいかが?

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絶品!スープカレー
材料:手羽元、タマネギ、水、☆おろしニンニク、☆おろししょうが…
by yukippesippo

ボリューム満点のハンバーグ入りスープカレー

みんな大好きなハンバーグとカレーの黄金コンビ!これなら子どもにも食べやすいですね。

思ったより簡単!夏バテ防止にぴったりな夏野菜たっぷりの「スープカレー」

塩麹で✿夏野菜たっぷり♡ハンバーグ入りスープカレー
材料:合いびき肉、玉ねぎ、赤パプリカ、アスパラ、オクラ…
by *panda-chan*

コラム出典:思ったより簡単!夏バテ防止にぴったりな夏野菜たっぷりの「スープカレー」
(by 楽天レシピ デイリシャス)